穿在1977第36章 杀猪菜

    陈凡蹲在角落里，仔细研究自己的数据面板。

    首先屠宰技能lv2，应该是算上了穿越前的经验值。

    他长大以后自己一个人生活，什么鸡鸭鱼都杀过，后来到了大城市学习、打工，市场里卖的都是冰鲜货，或者摊主可以帮杀，动手的机会才少了些，但是工作后每个星期都会做两条鱼，鱼都是买活的自己杀。

    在他看来，lv2还算低的，如果在农村老宅住的话，什么都自己动手，大小也能混个“禽鱼杀手”的诨号。

    这個不是关键。

    重点是，自己渴望已久的力量点，是啥时候加上去的？

    视线在面板上扫来扫去，面板纹丝不动，也不说给个加点记录。

    他想来想去，大概就是昨天上午在杨队长家吃了顿红烧甲鱼，又喝了三两酒，可能当时晕晕乎乎，还在跟杨队长他们聊天，没有注意到加点提示。

    吃肉涨力量，这很合理。

    那待会儿再多吃几口肉？！

    想到这里，陈凡蹭地一下站起来，颠颠地跑到灶台边，里面一大锅东西在煮，主要以猪下水为主，只有一条五花肉。

    刘掬匠看了他一眼，又忙着搅拌锅里的东西，笑道，“吃过杀猪菜没有？”

    陈凡咧着嘴嘿嘿笑，“吃过。”

    “哦？”

    刘掬匠好奇地看着他，“你吃的是什么样的杀猪菜？”

    陈凡，“肥肠、猪心、猪肺煮熟切片，五花肉下锅炒出油，然后下猪杂，再加蒜苗爆炒。”

    刘掬匠有些好奇，“这是哪里的做法？”

    陈凡看了看锅里的猪心猪肺猪肝。

    等等，猪肝？

    他弯腰瞪着眼睛，“刘师傅，猪肝也要预煮？”

    刘掬匠理直气壮地说道，“煮了做菜啊，也可以切片蘸酱。”

    他又好奇地问道，“那你是怎么做？”

    陈凡，“当然是做汤或者爆炒。猪肝汤汤清味鲜，里面加点菠菜或木耳叶，味道美得很，这个季节没有，就加青菜。又或者爆炒，放辣椒用猛火快炝，肝肉鲜嫩入味，正好下饭。”

    咕隆。

    旁边正在帮忙的杨菊和姜丽丽咽了咽口水，眼睛睁得大大的，一会儿看看陈凡，一会儿看看刘掬匠。

    刘掬匠歪着头想了想，“那怎么去腥呢？”

    “清水泡。”

    陈凡正色说道，“肝是解毒的器脏，所以身体里面的毒素都集中在肝脏里，不把毒水清除干净，就有一股很大的腥臭味。在做猪肝之前，最好是用清水泡一两个小时，切片后再用清水反复淘洗，一直到没有血水为止，然后用料酒和盐稍微腌一下，就可以入味去腥。”

    刘掬匠看了看那块猪肝，转过头看向杨菊，“应该还有半副猪肝吧？”

    杨菊连连点头，“有，准备腌了做腊猪肝。”

    刘掬匠转身冲着杨队长喊道，“队长，借你半副猪肝，过几天我家杀猪了还你。”

    正在聊天的杨队长顿时一愣，忍不住起身走过来，“怎么啦？”

    难道老刘失手，把猪肝弄坏啦？

    不至于吧？刘师傅干了二三十年的一条龙，什么时候犯过这样的错误？而且咦，那块猪肝不是还在么？

    这时刘掬匠便将陈凡刚才的话简单说了一遍，然后说道，“我就是想请小陈同志做一个他说的爆炒猪肝，还有那个猪肝汤，看看是不是像他说的那么好吃。”

    这里做猪肝的普遍做法，是先煮血水，断生后捞起来切片，要么下锅做菜，要么蘸酱，吃起来虽然美味，却很有很浓的腥味。

    还好这是血腥味，跟野生甲鱼没处理好的泥腥味不是一个路子，反而闻着还很香，就和臭豆腐一样，有的人还挺爱闻，有点地方特色菜的味道。

    孤峰县靠近长江，56年以前，有很多人跟船跑码头做生意，改制后也有水运公司、水产公司，刘掬匠在县城的时候，从那些人嘴里听说过爆炒猪肝。