百味记202章 双色鱼排

    赵春生出去了，芸娘又继续忙活。

    接下来这道芸娘本来想做辣子鱼片，可她又改了主意，辣子鱼片的味道太浓，现在上的话，林大公子吃过以后，味蕾必定会受影响，再吃别的菜的话，感觉都不好灵敏，辣会掩盖其它菜的味道，不如最后再做为好。

    那就先来溜鱼段吧。

    溜鱼段和溜肉段的做法差不多，算是东北菜，只不过一个用的是鱼，一个用的是肉。

    这道菜的口味是咸香可口，嫩滑多汁，芸娘自己也很喜欢，等哪天她做来给家里人也尝尝。

    做完了溜鱼段，芸娘接着做了糖醋鱼块。

    鱼块腌制后，裹上淀粉和蛋液下锅炸了一下，然后芸娘用了西红柿炒番茄酱，加入了糖和醋，调制成了酸甜的口味。

    “这红彤彤的还挺好看。”

    这次出声的是巧花婶子，其余的人也跟着点头，月季看了看，就把自己雕刻的一朵白萝卜的花加了些绿色的叶子，摆在了盘子边。

    “月季不错，都会配花了。”

    赵氏赞了一句。

    芸娘满意的点头，这道菜是红色的，若放粉色的和红色的花，根本就不起眼，现在月季放上了白色的花和绿色的叶子，倒也搭配的恰当。

    月季笑笑，跟了大姐这么久，这点眼光都没有的话，她真是白学了。

    “这可是四道了。”

    王大娘掰着手指数着，她心里知道，这次怕是芸娘要赢了，她不是说大话，肯定是能做出八道出来。

    “现在咱们做双色鱼排。”

    芸娘好心情的说着，又动起了手。

    这鱼排的鱼肉被芸娘片成长八厘米。宽里面，厚零点三厘米的片，用盐和胡椒粉腌渍了起来，现在早腌制好了。

    拍了淀粉，拖了蛋液，然后一半沾了白芝麻。一半沾了黑芝麻上去。

    锅内的油烧至五成热，芸娘轻轻的把鱼片放了进去，她观看着火候，炸至芝麻酥脆且鱼片熟透为止。

    而这个火候不是说看颜色就行，要凭经验，不然火大了，火小了都不好吃。

    捞出来后，芸娘又改了刀装盘。

    随盐和芸娘自做的番茄蘸酱味碟一起上了托盘。

    而番茄蘸酱制法，往后则是往锅加水。加了洋葱末，煮至出味，然后滤去洋葱末，加了炒好的番茄酱、醋、白糖和少许的酱油搅匀，烧沸即可。

    芸娘喊舅舅的时间笑了笑，这双色鱼排这里估计还没有出现过，它的特点是芝麻酥香，鱼肉鲜嫩。口感应该不会让林大公子失望的。

    看王大娘伸出了一个巴掌，芸娘噗嗤笑了出来。知道王大娘的意思是已经五道了。

    剁椒鱼头蒸上了，虽然草鱼的鱼头做剁椒鱼头不是很合适，可人家林大公子不让浪费，她也只能做了。

    芸娘又开始做上了鱼肠煎蛋。

    切好的鱼肠内，芸娘加入了胡椒粉、盐和油进去。

    搅拌均匀后，芸娘放在旁边。让它腌制一会儿。

    这边姜、葱洗干净，切成姜丝和葱花，她又把鸡蛋打散，用力的搅拌起来。

    搅拌好了鸡蛋，芸娘想了想。拿过了一个最大个的圆葱，把最中间的部分切了两道，取了三个最大的圆葱圈。

    热锅下油，油热后芸娘加入切好的姜丝和葱花。

    中火爆香，然后芸娘拿过腌制后的鱼肠倒了进去翻炒。

    爆炒至熟后，芸娘把鱼肠分成三份集中，把最大的圆葱放在了锅内三个，这三个不是乱放的，要把它们放在鱼肠的上面，芸娘又稍微的动了一下，让圆葱圈更有形状，然后把打散的蛋液慢慢的倒入圆葱圈里面，正好把鱼肠覆盖，用中小火煎至两面金黄即可。

    等两面都金黄时，芸娘用锅铲铲了出来，放入盘子内，去掉了圆葱圈。

    “这、这咋看着像是一颗猪心的形状。”

    王大娘瞪大了眼睛。

    芸娘噗嗤一声差点喷了，这心形，她也是现想的，开始只想做鱼肠煎蛋，后来才想着把这蛋直接煎成心形状，那样出来会非常好看。